Environ quatre-vingt-dix pour cent de la population médiévale étaient des paysans non libres. Ils cultivaient les champs et les terres qu'ils avaient reçus de leurs seigneurs. En échange, les paysans devaient fournir à la noblesse et à sa suite de la nourriture et des services de travail.

Comment était la vie des paysans au Moyen Âge ? Saviez-vous que les porcs allaient engraisser en forêt en automne ? Quels plats étaient au menu ?

Comment sait-on ce qui était consommé au Moyen Âge ? Les découvertes d'ossements donnent une réponse claire à cette question.

Dans cette partie, nous obtenons un aperçu de la cuisine médiévale et apprenons, entre autres, pourquoi le gibier ne figurait pas au menu des paysans. Quiconque pensait jusqu'à présent que les paysans n'étaient qu'exploités par leurs seigneurs sera ici détrompé.